ミネストローネ
トマトの酸味が効いていてコクのあるスープです。具材にもしっかりと味が染み込んでいてとっても美味しいですよ。ついついおかわりしちゃいます。野菜はこの他にもキャベツやセロリなどを入れるのもオススメです。お好きな具材でぜひ試してみてくださいね。
調理器：ガス
<材料>
6人分
| 玉ねぎ | 1個 |
|---|---|
| 人参 | 1本 |
| 水煮大豆 | 150ｇ |
| 厚切り | 60ｇ |
| じゃがいも | 1個 |
| にんにく | 3かけ |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 水 | 500ｃｃ |
| トマト缶 | 400ｇ |
| コンソメ | 3個 |
| バター | 20ｇ |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| パルメザンチーズ | お好みで |
| パセリ | お好みで |
| 塩・こしょう | 適量 |
<作り方>
- ベーコンは1ｃｍ幅に切り、野菜はすべて1ｃｍ角にする。にんにくは芽を取り、みじん切りにする。
- セラ・キュートにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立つまで弱火～中火で炒める。
- いったん火をとめ、玉ねぎ・人参・水煮大豆・ベーコンの順に入れる。
- 水500ｃｃを加えてフタをし、弱火で30分加熱する。
- フタをあけ、煮崩れしやすいじゃがいもをここで加え、トマト缶・コンソメ・バター・ケッチャップを入れて混ぜ合わせる。
- 再びフタをし、弱火で20分煮込む。（時々混ぜ合わせる）
- 塩・こしょうで味をととのえたら、器に盛り、お好みでパルメザンチーズとパセリをふりかける。
