ゆで豚と香味野菜のサラダ
盛り付けの野菜は季節に合わせてお好みでアレンジできます。豚肉もやわらかくヘルシーなおもてなし料理です。
調理器：ガス
<材料>
4人分
| 豚ヒレブロック | 300g |
|---|---|
| 長ネギ（青い部分） | 1本分 |
| 生姜 | 1片 |
| 塩、こしょう、酒 | 各少々 |
| みょうが | 2本 |
| 貝割れ大根 | 1パック |
| レモン | 1/2個 |
| ミニトマト | ４個 |
| 生姜ドレッシング | |
| しょうがみじん切り | 1片分 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 鶏ガラスープの素（顆粒） | 小さじ1 |
| 豚肉のゆで汁 | 大さじ4 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| すりゴマ | 小さじ2 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
<作り方>
- 豚肉に塩、こしょうをもみこむ。
- 鍋に（1）、長ネギ、薄切りにした生姜、酒を加え豚肉がかぶるくらいの水を入れフタをする。
- 中火で20分煮た後、火を止め10分放置する。
- 再び中火で約3分加熱してフタを取り、茹で汁に漬けたまま冷ました後、豚肉を薄く切る。みょうがは千切り、貝割れ大根は根の部分を切り落とす。レモンは薄く半月切り、ミニトマトは4等分に切る。
- 器に（4）を盛りつけ、生姜ドレッシングの材料を混ぜ合わせ上からかける。
