重ね煮ふわふわとろろ汁

長芋と卵のふわふわ感がたまらない逸品です。
薄味で上品なお吸い物に仕上がります！！

調理器：ガス

<材料>

2人分

<作り方>

ボウルに長芋をすりおろし、卵を割り入れてよく混ぜ合わせ、塩ひとつまみを加えて混ぜる。
セラ・キュートに分量の水を沸かし、重ね煮を入れる。塩を加えて旨味を引き出し、しょうゆで味をととのえる。
煮立ってきたら①を一気に入れてひと煮立ちさせる。器に盛り、青のりをふる。
※重ね煮………重ね煮は野菜の旨みを最大限に引き出す調理法です。鍋に切った野菜を層にして重ね、ほんの少しの塩をふり、野菜の水分だけで蒸し煮にします。野菜の皮はできるだけむかず、食べられる部分はすべて使います。野菜が美味しくなる秘密は鍋に野菜を重ねていく順番にあります。ていねいに切った野菜を層に重ね、しっかり蓋をしてじっくりと弱火かけます。しばらくすると野菜の淡い香りが立ち上がり、時間とともにその香りが力強くなっていきます。野菜それぞれが持つ力を発揮しながら全体が調和され、心がほっとするような美味しさになってゆく、その変化のときでもあるのです。http://blog.bookpeople.jp/kasaneni/base.html