牛スジ塩大根
柔らかく煮た牛すじと肉の味がたっぷりしみ込んだ大根は美味。塩とすだちでさっぱりと。
調理器：ガス
<材料>
4人分
| 牛すじ | 350g |
|---|---|
| 大根 | 1/2本 |
| 万能ねぎ | 少々 |
| 出汁（昆布とかつお） | 1,000ml |
| 酒 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1 |
| すだち絞り汁 | 大さじ2 |
<作り方>
- 牛すじは食べやすい大きさに切り、１度茹でこぼす（茹でたお湯は捨てる）大根は皮をむき7～8cmの長さに切り、縦6等分に切る。
- 鍋に出汁、酒、牛すじを加え沸騰したら、フタをし弱火で40分煮る。最初に出る灰汁は丁寧に取り除く。塩、大根、すだちを加え10分煮る。
- 火を止め、余熱で10分置いている間にねぎを小口切りにする。食べる前にねぎを散らす。
