セロリのスープ
身体の中から「キレイ」を目指したスープです。
デトックス効果があるといわれる野菜、きのこ、豆をたっぷり使って煮込みます。
調理器：ガス
<材料>
4人分
| A | |
|---|---|
| セロリ | 1～2本（正味200g） |
| 玉ねぎ | 1/2個（100g） |
| マッシュルーム | 100g |
| にんじん | 80g |
| ベーコン（塊） | 80g |
| ひよこ豆（乾） | 50g （※） |
| オリーブ油 | 小さじ2 |
| B | |
| 水 | 4カップ（800ml） |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ローリエ | 1枚 |
| 粗びき黒こしょう・みじん切りパセリ | 各少々 |
<作り方>
- ひよこ豆は一晩水につけて戻し、水気を切ります。
- にんじんは1㎝角、残りのAの材料は1.2㎝角に切ります。
- セラ・キュートにオリーブ油と①、②を入れて、中火にかけて炒めます。
- 全体に油が回ったらBを加えてフタをして、中火で15分煮込みます。
- 火を止め15分蒸らし、器によそい、粗びき黒こしょう、パセリを散らします。
- （※） 水煮のひよこ豆を使う場合は、3/4カップ（100g）をさっと水洗いをして、水気を切ってから使います。
