フォカッチャ
食べた時、ローズマリーの香りが口の中でさわやかに広がります。健康と美容に有効といわれるオリーブ油をたっぷりかけて焼き上げます。
調理器：オーブン
<材料>
4人分
| Ａ | |
|---|---|
| 強力粉 | 180g |
| 薄力粉 | 70g |
| インスタントドライイースト | 3g |
| グラニュー糖 | 5g |
| 塩 | 5g |
| 水 | 160g（※1） |
| オリーブ油 | 13g |
| トッピング 黒オリーブ・ローズマリー・オリーブ油・岩塩 | 各適量 |
<作り方>
- パンこね器のポットに、混ぜ合わせたAを入れ、スイッチを入れて水を注ぎ、生地がひとまとまりになったらオリーブ油を加え、全部で20分こねます。（※2）
- 32℃を保ちながら40分程発酵させます。（生地が2倍に膨らむのが目安です。 （※3）
- 生地を取り出し、軽く押さえてガス抜きをしてふんわりと生地を丸め、ボウルなどをかぶせて15分生地を休ませます。（ベンチタイム）
- 生地全体を手のひらで軽く押さえ、薄くオリーブ油を塗ったセラ・キュートに入れ、底より一回り小さくなるように生地を軽く押さえて平らにします。
- フタをして、35℃を保ちながら40分程発酵させます。（生地が2倍に膨らむのが目安です。）
- トッピング用のオリーブ油を⑤にかけて、指で押さえて窪ませて、1個を3～4等分に切った黒オリーブ、ローズマリーを散らし、岩塩を振ります。
- 200℃に予熱をしたオーブンに入れ、180℃で20分、フタをしないで焼いて、セラ・キュートから取り出します。（※4）
- （※1）夏は冷水、冬はぬるま湯（40℃前後）を使用します。（※2）手でこねる場合は、10～15分こねます。（※3）パン焼き機を使用する場合は、②の発酵まで行って下さい。（※4）使用するオーブンの機種によって、設定温度を加減して下さい。 電気オーブンを使用する場合は、20℃ほど温度を上げて設定をして下さい。（※5）室温が低い時は、電子レンジやオーブンなどの発酵機能を利用して温度管理をしたり、発酵時間を加減して下さい。
