やわらか豚の角煮
時間を短縮しているにもかかわらず、とってもジューシーでほろほろな柔らかい角煮ができます。
大根や卵の染み込み具合も最高です。ご飯が進みますよ～！
調理器：ガス
<材料>
4人分
| 豚バラブロック | ５００ｇ |
|---|---|
| 大根 | １０cm程度 |
| おろし生姜 | 小さじ１ |
| 長ネギ（青い部分） | ２本分 |
| 卵 | ４個 |
| 〈調味料〉 | |
| ★砂糖 | ５０ｇ |
| ★酒 | １００ｃｃ |
| ★醤油 | １００ｃｃ |
| ★みりん | ５０ｃｃ |
<作り方>
- 卵は茹でて、殻をむいておく。大根は皮を剥き、約2ｃｍ幅で半月切りにする。
- セラ・キュートに豚肉、長ネギ、おろし生姜を入れ、豚肉がかぶる程度のひたひたの水を入れる。（豚肉が大きい場合は半分に切ってから入れる。）
- 蓋をして、中火で約15分熱し、いったん火を止める。
- 豚肉を取り出し、水で軽くすすぎ、２～３cm幅に切る。ネギ、お湯は捨てて、鍋を洗う。
- 洗ったセラ・キュートに豚肉、★の調味料を入れる。蓋をして中火で15分火にかける。
- 蓋をあけ、大根、卵を加えて軽く混ぜ、全体をなじませる。その後、蓋をして、弱火で15分火にかける。
- 火を止め約15分蒸らす。
- 弱火で約3分加熱し、蓋が空いたら、再び全体をなじませるように混ぜて出来上がり。
