かぶのパリパリサラダ

とっても手軽にさっぱりしていて美味しいかぶのサラダが出来上がりました。
彩りもよく、おもてなしにも最適です！

調理器：ガス

<材料>

2人分

<作り方>

かぶは4つ割りにして3mm厚さのいちょう切りにする。
塩小さじ１/2をふってしんなりしたら、ぎゅっと水気を絞る。
かぶの葉は3cm長さに切る。セラキュートに入れて水大さじ１（分量外）、塩をひとつまみをふってフタをし、中火で1～2分蒸し煮にする。
ボウルに重ね煮、①、②を入れて、混ぜ合わせたAであえる。
※重ね煮………重ね煮は野菜の旨みを最大限に引き出す調理法です。鍋に切った野菜を層にして重ね、ほんの少しの塩をふり、野菜の水分だけで蒸し煮にします。野菜の皮はできるだけむかず、食べられる部分はすべて使います。野菜が美味しくなる秘密は鍋に野菜を重ねていく順番にあります。ていねいに切った野菜を層に重ね、しっかり蓋をしてじっくりと弱火かけます。しばらくすると野菜の淡い香りが立ち上がり、時間とともにその香りが力強くなっていきます。野菜それぞれが持つ力を発揮しながら全体が調和され、心がほっとするような美味しさになってゆく、その変化のときでもあるのです。http://blog.bookpeople.jp/kasaneni/base.html