カポナータ
カラフルな野菜は見た目も体も元気にしてくれる野菜煮込み。メインのサイドメニューにもパスタを絡めても美味しく頂けます。
調理器：ガス
<材料>
4人分
| 茄子 | 2本 |
|---|---|
| ズッキーニ | 小1本 |
| 玉ねぎ | 小1個 |
| にんにく | 1かけ |
| パプリカ黄色 | 1個 |
| パプリカ赤色 | 1個 |
| トマトホール缶 | 1缶 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 固形ブイヨン | 1個 |
| 塩 | 少々 |
<作り方>
- 玉ねぎは皮をむき、パプリカはへた、種をとり、2cm角に切る。ズッキーニはへたをとり輪切りにする。茄子はへたをとり、半月切りにする。にんにくはみじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイルをしき、茄子をさっと炒めたらにんにくを入れる。香りがしてきたら玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカを炒める。
- 白ワイン、トマトホール缶を加え固形ブイヨン、塩で味付けし沸騰したら弱火にして10分煮る。
